|
|
Gefrituurde Aubergines Met Yoghurtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 1 grote aubergine (of 2 kleine ca. 400 g)
- zout
- 2 dl Griekse yoghurt
- 1/2 teentje knoflook
- 2 eetlepels melk
- 3 eetlepels citroensap
- versgemalen peper
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 eetlepel gedroogde munt
- 1 eiwit
- 1 takje basilicum (of munt)
- olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aubergine(s) wassen en schuin in dunne plakjes snijden. Plakjes bestrooien met zout en in vergiet leggen. Theedoek met gewicht erop zetten en aubergines ca. 2 minuten laten uitlekken. Intussen yoghurt in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Melk en 1 eetlepel citroensap met vork erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. (Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.) Bakmeel, olie, rest van citroensap, munt, zout, peper en ca. 1/8 l water tot glad, niet te dik beslag roeren.
Aubergineplakjes afspoelen en goed droogdeppen. Frituurolie verhitten tot ca. 170 ?C. Eiwit stijf kloppen en luchtig door beslag mengen. Plakjes aubergine een voor een door beslag halen en in gedeelten goudbruin en krokant frituren. Even laten uitlekken op keukenpapier. Yoghurtsaus garneren met basilicum of munt en erbij serveren.
|
|
|